Matcha iesācējiem
Pilnīgs matcha ceļvedis
Matcha ir vienkārša, kad zini dažas lietas: cik daudz ņemt, cik karstam jābūt ūdenim un kam domāta katra matcha.
Šeit esam savākuši visu – no tavas pirmās bļodas līdz mīļākajai latte. Sāc no augšas vai ej uzreiz pie tā, ko gribi uzzināt.
Sāc ar to, kā pagatavot matchu
Sāc šeit
Kā pagatavot matchu
Visa metode apmēram trīs minūtēs: 2 g matchas, 70–80 ml ūdens 70–80 °C temperatūrā un ātra 20 sekunžu saputošana, līdz izveidojas smalkas putas. Un ko darīt, ja neizdodas.
Lasi ceļvediMatchas pagatavošana
Lai izdotos katra tasīte
Ūdens temperatūra
70–80 °C, nekad ne vārošs ūdens – un kā to panākt ar parastu tējkannu.
Matchas un ūdens attiecība
Cik daudz matchas un ūdens vajag bļodai, biezajai koicha un latte.
Bez slotiņas
Piena putotājs, burka ar vāku vai blenderis – un kurš no tiem der vislabāk.
Slotiņas kopšana
Pirms lietošanas samērcē, pēc tam noskalo, bez ziepēm, un žāvē uz turētāja.
Iepazīsti savu matchu
Kas ir tavā tasītē
No kurienes nāk matcha
No tējas auga līdz Šidzuokai – un kā lapas kļūst par matchu.
Vai matchā ir kofeīns?
Cik daudz tā ir tasītē un kā tas salīdzināms ar kafiju un tēju.
Matchas pakāpes
Ceremoniālā, Premium un Kulinārā – un kam katra domāta.
Receptes
Matcha dzērieniem un cepšanai
Karstie dzērieni
Ledus dzērieni
Kulinārija
Visas receptes
Kura matcha ir tev
Vispirms pajautā, kam tā būs
Ja dzersi to vienu pašu, mājās, izvēlies Ceremoniālo. Latte un matchai ar sīrupiem izvēlies Premium. Cepšanai un ēdiena gatavošanai izvēlies Kulināro matchu.
Jautājumi
Cik daudz matchas ņemt vienai tasītei?
2 g – viena kaudzīte tējkarotes vai divas līdzenas bambusa karotītes – ar 70–80 ml ūdens. Latte pagatavošanai saputo 2 g 60 ml ūdens, tad pievieno 150–180 ml piena. Ar diviem līdz trim gramiem pilnīgi pietiek. Vairāk par attiecību.
Kāda ūdens temperatūra ir vislabākā matchai?
70–80 °C (158–176 °F), nekad ne vārošs. Karstākā ūdenī matcha kļūst rūgta. Nav termometra? Ļauj tējkannai dažas minūtes atdzist. Kāpēc tas ir svarīgi.
Vai man vajag bambusa slotiņu?
Ar to sanāk visviendabīgākā un putainākā tasīte, bet vari sākt arī bez tās. Der arī mazs piena putotājs vai burka ar vāku. Kā pagatavot matchu bez slotiņas.
Vai matchā ir kofeīns?
Jā. 2 g porcijā ir aptuveni 60–70 mg, atkarībā no matchas. Filtra kafijas tasītē ir ap 90 mg. Vairāk par kofeīnu.
Cik ilgi matcha saglabājas?
Glabā to hermētiski noslēgtu, vēsā un tumšā vietā. Pēc atvēršanas izbaudi to 30–60 dienu laikā. Svaiga matcha ir spilgti zaļa; laika gaitā tā kļūst olīvzaļa un rūgtāka.