Ceļvedis
Kā pagatavot matchu
Bļodas matchas pagatavošana aizņem apmēram trīs minūtes. Viss, kas vajadzīgs, ir laba matcha, 70–80 °C ūdens un bambusa slotiņa.
Lūk, kā to gatavojam mēs, ar visiem skaitļiem, un ko darīt, ja nesanāk tā, kā vajag.
Kas tev vajadzīgs
Bambusa slotiņa
Ar to matchu saputo gludā, putainā dzērienā.
Bambusa karotīte
Divas līdzenas karotītes ir apmēram 2 g.
Matcha bļoda
Pietiekami plata, lai saputotu, neapšļakstoties.
Siets
Sadala kunkuļus, pirms pielej ūdeni.
Soli pa solim
Pagatavošana
Izsijā
1. solis
Izsijā bļodā 2 g matchas: tās ir divas līdzenas bambusa karotītes vai viena kaudzīte tējkarotes. Bundžā matcha saķep kunkuļos, un tieši sijāšana dod gludu dzērienu bez graudiņiem.
Pielej ūdeni
2. solis
Pielej 70–80 ml ūdens, kura temperatūra ir 70–80 °C. Nekad ne verdošu: pārāk karsts ūdens padara matchu rūgtu.
Saputo
3. solis
Ātri saputo ar plaukstas locītavas kustību W vai M formā 15–20 sekundes, līdz virsmu pārklāj smalkas putas.
Izbaudi
4. solis
Dzer to tieši no bļodas vai ielej pienā, lai pagatavotu latte.
Cik daudz matchas vienai tasei
Vienai tasītei ņem 2 g matchas: divas līdzenas bambusa karotītes vai viena kaudzīte tējkarotes.
Ar diviem līdz trim gramiem labas matchas pilnīgi pietiek. Vairāk nenozīmē labāk.
Trīs pagatavošanas veidi
Plānā tēja (usucha)
2 g matchas · 70–80 ml ūdens
Saputota vieglās putās. Ikdienišķākais veids, kā to dzert.
Biezā tēja (koicha)
3–4 g matchas · 30–40 ml ūdens
Lēnām mīcīta ar slotiņu, nevis saputota. Bieza un piesātināta.
Matcha latte
2 g matchas · 60 ml ūdens · 150–180 ml piena
Vispirms saputo matchu ūdenī, tad pielej pienu. Der jebkurš piens, kas tev garšo.
Pareizais ūdens
Ņem ūdeni no 70 līdz 80 °C, nekad ne verdošu. Virs 80 °C matcha kļūst rūgta.
Nav termometra? Uzvāri tējkannu un ļauj ūdenim dažas minūtes atdzist vai arī tikko uzvārītam ūdenim pielej nedaudz auksta ūdens.
„Gatavojot matchu, ūdenim jābūt 70 grādiem, citādi tā zaudē garšu.“ – Sintija
Nav bambusa slotiņas?
Labu tasi vari pagatavot arī tā
Der mazs rokas piena putotājs, vai arī sakrati matchu un ūdeni burciņā ar vāku. Ar karoti kunkuļus sadalīt neizdosies.
Kad kaut kas neizdodas
Un jautājumi, ko mums visbiežāk uzdod pop-up pasākumos.
Kāpēc mana matcha ir rūgta?
Parasti ūdens ir pārāk karsts vai matchas ir par daudz. Ļauj ūdenim atdzist līdz 70–80 °C un ņem 2–3 g.
Kāpēc mana matcha ir graudaina vai ar kunkuļiem?
Vispirms to izsijā. Matcha ir tik smalka, ka bundžā saķep kunkuļos, un saputojot tie vairs nepazūd.
Kāpēc mana matcha neputojas?
Saputo ātrāk, ar plaukstas locītavu, W formā, nevis pa apli. Ar bambusa slotiņu tas ir daudz vieglāk.
Cik daudz matchas pulvera vajag vienai tasei?
2 g vienai tasītei: divas līdzenas bambusa karotītes vai viena kaudzīte tējkarotes. Ar diviem līdz trim gramiem pilnīgi pietiek.
Kādas temperatūras ūdens vajadzīgs matchai?
70–80 °C, nekad ne verdošs. Ja nav termometra, uzvāri tējkannu un ļauj ūdenim dažas minūtes atdzist vai arī tikko uzvārītam ūdenim pielej nedaudz auksta ūdens. Vairāk par ūdens temperatūru
Vai man vajag bambusa slotiņu?
Ar to sanāk visgludākā, visputainākā tase. Der arī mazs rokas piena putotājs, vai arī sakrati matchu un ūdeni burciņā ar vāku. Matcha bez slotiņas
Kā kopt slotiņu?
Pēc lietošanas noskalo to siltā ūdenī bez ziepēm un ļauj nožūt stāvus vai uz slotiņas turētāja. Kā kopt slotiņu
Cik daudz kofeīna ir vienā tasē?
2 g porcijā ir aptuveni 60–70 mg, atkarībā no matchas. Kafijas tasē ir ap 100 mg, zaļās tējas tasē – ap 30 mg. Matcha un kofeīns
Cik ilgi matcha saglabājas pēc atvēršanas?
Izbaudi to 30–60 dienu laikā. Labi uzglabāta hermētiskā traukā, vēsā un tumšā vietā, tā saglabājas līdz 90 dienām.
Kuru matchu izvēlēties
Vispirms padomā, kam tev matcha vajadzīga. Ja gribi to dzert tīru, izvēlies Ceremoniālo. Latte pagatavošanai un ikdienai izvēlies Premium, cepšanai – Kulināro matchu.