Īsā atbilde
- Ikdienas bļoda (usucha): 2 g matchas uz 70–80 ml ūdens (apmēram 2,5 oz).
- Biezā koicha: 3–4 g uz 30–40 ml ūdens.
- Matcha latte: 2 g 60 ml ūdens, tad 150–180 ml piena.
- 2 g ir viena tējkarote ar kaudzīti jeb divas līdzenas bambusa karotītes. Divi līdz trīs grami ir pilnīgi pietiekami.
Visvairāk pārvērtētā lieta matchā ir lietot to par daudz. Divi līdz trīs grami labas matchas ir pilnīgi pietiekami. Pārējais ir jautājums par to, cik daudz ūdens tu tai pievieno, un tas atkarīgs no tā, ko gatavo.
Matchas proporcijas katram dzērienam
| Dzēriens | Matcha | Ūdens | Piens |
|---|---|---|---|
| Usucha (ikdienas bļoda) | 2 g | 70–80 ml (2,5 oz) | nav |
| Koicha (biezā) | 3–4 g | 30–40 ml (1–1,5 oz) | nav |
| Karsts matcha latte | 2 g | 60 ml (2 oz) | 150–180 ml (5–6 oz) |
| Ledus matcha latte | 2 g | 60 ml (2 oz) | 150–180 ml auksta, pār ledu |
| Latte lielā krūzē | 3 g | 60 ml (2 oz) | līdz 240 ml (8 oz) |
Visiem dzērieniem ūdens ir 70–80 °C (158–176 °F), nekad ne verdošs.
Kā nomērīt matchu bez svariem
Virtuves svari nav vajadzīgi. Ar šiem pietiek:
- 1 tējkarote ar kaudzīti ir apmēram 2 g.
- 1 līdzena tējkarote ir tuvāk 1–1,5 g.
- 2 līdzenas bambusa karotītes (chashaku) ir apmēram 2 g.
Ar kaudzīti vai līdzena – tas dod jūtamu atšķirību, tāpēc izvēlies vienu veidu un turies pie tā. Pēc nedēļas jau noteiksi pēc acs.
Usucha: ikdienas bļoda
Šī ir matcha, ko ar to saprot vairums cilvēku: plāna, spilgti zaļa, ar putām virspusē. 2 g matchas uz 70–80 ml ūdens. Izsijā matchu bļodā, pielej ūdeni un ātri saputo W veidā 15–20 sekundes, līdz izveidojas smalkas putas.
Ja garša šķiet vāja, vispirms lieto mazliet mazāk ūdens un tikai tad pievieno vairāk matchas. Ja tā ir rūgta, vispirms pārbaudi ūdens temperatūru.
Koicha: biezā matcha
Koicha ir bieza, gandrīz kā izkususi šokolāde, un to gatavo ar ceremoniālo matchu. 3–4 g matchas uz 30–40 ml ūdens. Pievieno ūdeni pamazām un lēnām mīci matchu ar slotiņu, neputojot, līdz tā kļūst spīdīga un gluda.
Matcha latte proporcija
Matcha latte receptē matchu pagatavo kā stipru usucha, tad pievieno pienu:
- Saputo 2 g matchas 60 ml ūdens, līdz tā ir gluda.
- Pievieno 150–180 ml piena, uzsildītu līdz apmēram 60–65 °C, vai aukstu pār ledu, ja gatavo ledus latte.
Tas ir aptuveni viena daļa matchas šota uz trim daļām piena. Ja gribi, pasaldini, pirms pielej pienu.
Kā pielāgot proporciju savai gaumei
- Par stipru vai rūgtu? Pievieno vēl 10–20 ml ūdens vai pārbaudi, vai ūdens nav par karstu.
- Par vāju? Lieto mazliet mazāk ūdens vai 2 g vietā ņem 3 g.
- Lielāka krūze? Pievieno pienu, nevis matchu. Ar 3 g garša saglabājas arī lielā latte krūzē.
- Kunkuļaina? Vispirms izsijā. Kunkuļus saputojot prom nedabūsi, lai kāda būtu proporcija.
Cik daudz kofeīna ir vienā porcijā
2 g matchas porcijā ir aptuveni 60–70 mg kofeīna, atkarībā no matchas.
Nav bambusa slotiņas? Šīs proporcijas tikpat labi der, gatavojot bez slotiņas – ar putotāju vai burku. Visu metodi soli pa solim atradīsi rakstā kā pagatavot matchu.
Jautājumi
Cik gramu matchas vienai tasei?
2 g bļodai vai latte. Ja patīk stiprāka vai krūze ir liela, ņem līdz 3 g. Vairāk matchas reti padara dzērienu labāku, tikai rūgtāku.
Cik matchas ir tējkarotē?
Tējkarotē ar kaudzīti ir apmēram 2 g, līdzenā – tuvāk 1–1,5 g. Divās līdzenās bambusa karotītēs arī ir apmēram 2 g.
Cik daudz ūdens vajag vienai matchas porcijai?
70–80 ml (apmēram 2,5 oz) ikdienas bļodai, 70–80 °C temperatūrā. Latte – 60 ml (2 oz) ūdens, tad piens.
Kāda ir matcha latte proporcija?
2 g matchas, saputotas 60 ml ūdens, tad 150–180 ml piena. Aptuveni viena daļa matchas šota uz trim daļām piena.
Cik matchas vajag 8 oz vai 12 oz krūzei?
240 ml (8 oz) latte – 2 g 60 ml ūdens un 180 ml piena. Lielai 12 oz krūzei – 3 g 60 ml ūdens un līdz 240 ml piena. Vairāk matchas nav vajadzīgs.
