Matcha iesācējiem
Kā dzert matchu
Matcha ir mazs rituāls, kas iederas jebkurā dienas brīdī: bļoda tīras matchas no rīta, latte kopā ar draugu, glāze ar ledu pēcpusdienā. Lai kā tu to dzertu, dažas vienkāršas lietas padara to vēl garšīgāku.
Trīs veidi, kā to dzert
Plānā, biezā vai ar pienu
Plānā tēja (usucha)
Ikdienas bļoda: 2 g matchas saputo ar 70–80 ml ūdens, kura temperatūra ir 70–80 °C (158–176 °F), līdz izveidojas smalkas putas. Svaiga, zaļa un viegli salda.
Biezā tēja (koicha)
Vairāk matchas, mazāk ūdens: 3–4 g uz 30–40 ml, lēnām mīcot ar slotiņu, nevis saputojot. Tā ir piesātināta un samtaina, un to malko lēnām. Šim nolūkam ņem mūsu Ceremoniālo matchu.
Ar pienu (latte)
2 g matchas saputo 60 ml ūdens, tad pielej 150–180 ml silta vai auksta piena. Der jebkurš piens, kas tev garšo. Vieglākais sākums, ja tīra matcha tev šķiet pārāk zaļa.
Tava pirmā bļoda
Dzer, kamēr putas ir smalkas
Dzer matchu drīz pēc saputošanas. Tā nešķīst: pulveris paliek peldam ūdenī un lēnām nosēžas, tāpēc stāvējusi bļoda apakšā kļūst graudaina. Ja tā notiek, viegli to pagrozi.
Nesteidzies. Vispirms ievēro krāsu, tad smaržu – svaigu un zālainu –, tad garšu: zaļu un viegli saldu, ar sātīgu dziļumu kā vieglam buljonam un maigu, rūgtenu pēcgaršu.
Japāņu tējas ceremonijā pirms matchas apēd nelielu saldumu, lai tā saldums satiktos ar tējas maigo rūgtumu. Mājās to pašu paveic cepums vai gabaliņš šokolādes.
Cik daudz un kad
Cik daudz matchas dienā
Bļodai usucha vai latte vajag 2–3 g, un vairāk nenozīmē labāk. Ar diviem līdz trim gramiem labas matchas pilnīgi pietiek.
2 g porcijā ir aptuveni 60–70 mg kofeīna. Kafijas tasē ir ap 100 mg, zaļās tējas tasē – ap 30 mg. EFSA, Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde, uzskata, ka veseliem pieaugušajiem drošs ir līdz 400 mg kofeīna dienā un līdz 200 mg vienā reizē, skaitot kopā kafiju, tēju un visu pārējo. Ja esi grūtniece vai baro bērnu ar krūti, konsultējies ar savu ārstu vai vecmāti.
Kad to dzert? Tad, kad citādi dzertu kafiju vai tēju. Rīta bļoda, pēcpusdienas latte, nesteidzīga nedēļas nogale.
Pa savam
Tīra, ar pienu vai saldināta
Tīra
Ar ūdeni vien tu sajūti pašas matchas garšu. Tieši tam ir radīta mūsu Ceremoniālā matcha.
Ar pienu
Piens nomīkstina matchas rūgtumu. Uzsildi to līdz aptuveni 60–65 °C (140–150 °F), lai tvaiko, bet nekad nevārās, vai ielej to aukstu uz ledus.
Saldināta
Pirms pielej pienu, iemaisi saputotajā matchā nedaudz medus, kļavu sīrupa vai vaniļas sīrupa, lai tas vienmērīgi samaisās.
Ja tev tā vēl negaršo
Ja pirmā bļoda negaršo, iemesls parasti ir vienkāršs
Tā ir rūgta
Ūdens bija pārāk karsts vai matchas bija par daudz. Ļauj ūdenim atdzist līdz 70–80 °C (158–176 °F) un ņem 2–3 g.
Pārāk stipra vai pārāk zaļa
Vispirms pamēģini latte. Piens nomīkstina rūgtumu, un pie tīras bļodas vari atgriezties vēlāk.
Tā smaržo pēc jūraszālēm
Laba matcha ir spilgti zaļa un smaržo svaigi un zālaini. Ja tavējā kļuvusi olīvzaļa, tās labākais laiks ir garām. Spēcīga jūraszāļu smarža vai asa garša, dzerot to tikai ar ūdeni, nozīmē, ka ar matchu kaut kas nav kārtībā.
Tā ir graudaina
Pirms saputošanas izsijā matchu un izdzer to drīz.
Jautājumi
Cik daudz matchas dzert dienā?
Bļodai vai latte vajag 2–3 g, un 2 g porcijā ir aptuveni 60–70 mg kofeīna. EFSA, Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde, uzskata, ka veseliem pieaugušajiem drošs ir līdz 400 mg kofeīna dienā, skaitot kopā visu kafiju, tēju un matchu. Ja esi grūtniece vai baro bērnu ar krūti, konsultējies ar savu ārstu vai vecmāti.
Vai matchu var dzert katru dienu?
Jā. Tāpat kā kafija vai tēja, tā var būt daļa no katras dienas. Paturi prātā kopējo kofeīna daudzumu: 2 g porcijā ir aptuveni 60–70 mg.
Kad ir labākais laiks dzert matchu?
Tad, kad citādi dzertu kafiju vai tēju. 2 g porcijā ir aptuveni 60–70 mg kofeīna, tāpēc skaiti to tāpat kā kafiju.
Vai matchai jāpievieno piens vai cukurs?
Tikai tad, ja tev tā patīk. Ar ūdeni vien tu sajūti pašas matchas garšu. Piens nomīkstina tās rūgtumu, bet nedaudz medus, kļavu sīrupa vai vaniļas sīrupa padara to saldāku.
Vai matchu dzer pirms vai pēc ēšanas?
Var abējādi. Japāņu tējas ceremonijā pirms matchas apēd nelielu saldumu, lai tā saldums satiktos ar tējas maigo rūgtumu. Mājās dzer to tad, kad tev ērtāk.
Kāpēc manas tases dibenā ir pulveris?
Matcha nešķīst. Smalkais pulveris paliek peldam ūdenī un lēnām nosēžas, tāpēc izdzer to drīz pēc saputošanas vai viegli pagrozi.
Kāda ir atšķirība starp usucha un koicha?
Usucha ir plānā tēja, ikdienas bļoda: 2 g matchas, kas saputota ar 70–80 ml ūdens. Koicha ir biezā tēja: 3–4 g ar 30–40 ml ūdens, ko maigi mīca, nevis saputo, un malko lēnām.
Kuru matchu izvēlēties
Vispirms padomā, kam tev matcha vajadzīga. Ja gribi to dzert tīru, mājās, izvēlies Ceremoniālo. Latte pagatavošanai un matchai ar sīrupiem izvēlies Premium.